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雙匯:探索發展模式創新 保持定力穩健前行

來源:今日頭條 責任編輯:莎莎 人氣: 發布時間:2019-07-02
摘要:中國著名大型食品集團雙匯,在業務拓展到了全國及世界各地之際,仍探索發展模式創新,保持定力穩健前行。目前,雙匯總體上呈現出韌性好、潛力足、活力強的態勢,應對外部沖擊的能力不斷增強。 雙匯作為中國食品生產加工企業已今非昔比、聞名遐爾。斐然的成績

中國著名大型食品集團雙匯,在業務拓展到了全國及世界各地之際,仍探索發展模式創新,保持定力穩健前行。目前,雙匯總體上呈現出韌性好、潛力足、活力強的態勢,應對外部沖擊的能力不斷增強。

  雙匯作為中國食品生產加工企業已今非昔比、聞名遐爾。斐然的成績單顯示:時下,雙匯不僅僅是火腿腸產品,更發展成為以生產冷鮮肉、火腿腸、肉制品為主的大型食品集團、中國大型工業企業百強、全球最大的肉類加工基地。

  如今,隨著雙匯在歐美市場的不斷拓展,企業肉制品在全球市場越發如魚得水。企業能開創完美的市場布局,打下資源優化配置的堅實基礎,皆源于集團探索發展“聚焦主業不偏離”的管理策略。

  用戰略定位發展壯大

  雙匯為何能從一家瀕臨倒閉的肉制品加工企 業,壯大到全球布局?為何能從火腿腸起步,發 展成全球肉制品翹首?為解其中奧秘和好奇心,日 前筆者走進雙匯集團,與“雙匯發展”總裁馬相杰 進行了一番深入交流。 談及雙匯,馬相杰感慨良多:雙匯集團能有今 天的發展,與創始人萬隆董事長的科學經營理念密 不可分,其高瞻遠矚的戰略定位助力了雙匯發展壯 大。 雙匯創始之初,萬隆董事長就明確提出了“要 圍繞農字做文章,圍繞肉類加工上項目,永遠不 偏離”的發展戰略。雙匯在之后的經營管理中,正 是一貫遵循萬隆董事長“聚焦主業不偏離,做大實 業謀發展”的管理策略,才使雙匯取得了今天的驕 人業績。 憶往昔看當下。早在雙匯崛起之前,中國肉食 行業的老大并非“雙匯”而是“春都”。1987 年 8 月,春都火腿腸在河南洛陽誕生,迅速風靡全國,并 短短幾年間,其生產線由 7 條擴至 109 條,年銷售 收入高達 20 億元。當時,春都擁有中國最大的火 腿腸生產基地,市場占有率高達 70%。 然而,隨著春都的不斷擴張,在先后兼并、收 購了10多家企業,又對 20 多家企業進行參股、控 股之后,春都的經營范圍很快由肉制品擴至茶飲 料、醫藥、酒店、房地產、木材加工及商業產業。過 度的跨界和多元發展,不但沒有為春都帶來經濟效 益,還使企業背上了沉重的包袱,經營理念上的一 念之差,最終導致春都榮光不再。 對于跨界經營,馬相杰有著獨到見解。他認 為,作為企業,跨界并非不可,但是要有主次之 分。雙匯也跨界副業,但都是以服務主業為基礎,比 如飼料加工、農牧、化工包裝、物流等,這些都服 務于雙匯的肉類產品加工。因此,雙匯的跨界是根 據主業挖掘內需,以布局產業為目的探索跨界,是 圍繞肉類加工所需上的項目。所以,盡管雙匯目前 在全球的業務量上升到了 1500 多億元,但其依然 聚焦主業不跨界。為此,馬相杰拿雞蛋能否放在 同一籃子作例子,反駁了雞蛋不能放在一個籃子 的論斷。他認為,雞蛋必須要放到一個籃子里,假如有 1000 個雞蛋,你放在一個籃子,你的所有精 力都會在這里,他就不會跑偏,風險是可控的。如 果你把這 1000 個雞蛋分放在5個或10個籃子 中,他就會牽涉管理者過多的精力。也就是說,跨 界由于分散管理者的精力、財力和物力,想干成 大事很難。 在食品企業跨界經營的理念上,馬相杰一直持 謹慎態度。在他看來,中國有著10多億人口,有 著巨大的食品消費需求和廣闊的市場,能把一個 企業做大做透徹了,那就是件很了不起的事情。雙 匯盡管坐穩了中國肉制品行業龍頭老大的位置,但 在國內所屠宰的生豬數量僅占到 3%,雙匯再干 30 年仍然很有干頭,有必要跨界嗎?既然這個產業不 會退出歷史舞臺,為什么還要偏離呢。 這個問題,很值得每一個企業管理者去認真研 究和思考。

  優良品質贏取口碑

  質量是企業的命脈,產品優劣事關企業發 展。對于食品生產企業來說,質量更是產品的核 心競爭力和口碑的源泉。 在談及雙匯產品如何贏取消費者口碑時,食品 技術專業出身的馬相杰侃侃而談:“就拿我們雙 匯火腿腸來說吧,雙匯王中王火腿腸為什么好吃? 為什么 20 年來在市場上經久不衰?別人為什么模 仿不了?其實,這里面關鍵的核心技術就在于我 們使用的輔料。雙匯王中王火腿腸使用的輔料,是 我們自己的工廠從鮮骨中提取的,是純天然的,是 人工合成香精比不了的。全國最大最先進的骨素 工廠,就在我們雙匯,全國僅此一家。為 什么雙匯王中王火腿腸一個單 品,每天平均能夠暢銷 1000 噸,這就是其 中的奧秘。” 據 了 解, 雙 匯 為 了 解 決 天 然 骨 素 抽 取 難 題,1995 年專門從日本引進了一 套設備。這套 天然骨素抽取設備的運行,開創了中國工業化骨 素抽提的先河。天然骨素的品質,不僅比人工合 成香精更安全,味道也更加自然純正。因此,雙 匯牌骨素自投產以來就享譽國內食品行業,像統 一、康師傅等企業,與其都有相關供料的合作。 在雙匯集團,馬相杰曾主政冷鮮肉市場8 年整,對冷鮮肉市場,應該算得上行家。在談 及雙匯冷鮮肉市場時,馬相杰表示:中國雙匯 是第一家做冷鮮肉的。在美國、歐洲發達國家,人 們幾乎不吃熱鮮肉,稱之不衛生、不健康。雙 匯肉的排酸,就是將活牲畜屠宰后經自然冷卻 至常溫,再送入冷卻間,通過一定的溫濕度和 風速,將肉中的乳酸成份分解。經過排酸后的 肉,由于酸堿度被改變,新陳代謝產物被最大 程度地分解和排出,對人體有害的物質被降至 最低。肉的味道不僅變得更加鮮嫩,也更加有 利于人體的消化和吸收。 馬相杰說,由于雙匯的豬源主要來自收購,把 控肉質安全就十分關鍵。為使消費者能夠吃到安 全放心的冷鮮肉,雙匯為此設定嚴規:每頭豬層 層檢驗,病豬肉全部剔除,拒絕以次充好。2018 年 8 月,非洲豬瘟在我國遼寧沈陽、江蘇連云港等地接連被發現,11 月,北京市房山區也排查出 非洲豬瘟疫情。為應對突發疫情,雙匯率先投入 2000 多萬元購置設備,并實行嚴格的過關制度,在 毛豬裝車前看狀態,把好裝車關;進廠前預檢有問 題堅決不能進廠,把好審核關;到廠后對車輛和毛 豬進行消毒,把好消毒關。最后出廠時還要進行 20 余項檢測,通過檢驗,帶著證走,把好出廠關。 據不完全統計,雙匯每年在動物檢測上的花費 就達 2 億多元。雙匯對產品質量的嚴守,就一般中 小肉制品企業而言,即便有心也無力支付。這種對 產品質量層層把控的手段,體現的不僅是雙匯的品 質,更多的是一個企業對社會口碑的擔當。

  口碑——確保了雙匯肉制品在國際市場上的統 帥地位。

  用科學手段應對風險

  在中國四大肉類消費中,豬肉占比高達 65% 左右,是消費需求的主力。在非洲豬瘟的影響下,我 國豬肉產量大幅減產,豬肉市場供需缺口加大。同 時,由于中美貿易摩擦愈演愈烈,關稅上升又進一 步加大了進口成本。因此,在未來一個時期內,豬 肉的稀缺可能會刺激牛肉、羊肉以及禽、蛋、奶的 價格上漲。這種成本和市場的雙重壓力,無疑給雙 匯的市場經營帶來了影響。 面對當前市場的嚴峻形勢,作為“雙匯發展”的 主要負責人,馬相杰保持定力,面對雙重壓力,依 然成竹在胸。 馬相杰表示,非洲豬瘟和中美貿易摩擦給雙匯 的市場經營確實帶來了很大壓力,但是雙匯也有 相應的準備措施。非洲豬瘟雖然使得豬源減少,收 豬成本加大,但是雙匯的銷售價格并沒有大幅增 高。生豬價格上漲百分之十,雙匯的產品價格只漲 百分之二或三,遠遠跟不上。比如火腿腸,如果價 格過高,消費者就會另行選擇,不吃火腿腸而改吃 其它。因此,過快的成本上漲會使企業消化困難,企 業只能通過減少獲利、擴大規模或進行創新來應 對。任何一個企業,很難通過產品價格來消化成 本價格。雙匯今年積極采取“調結構、擴網絡、促 轉型、上規模”等發展策略穩健前行,不僅從管理 上創新,還從規模上提升。措施不僅較好地減少當 前對雙匯市場經營的影響,也有效降低了非洲豬瘟 帶來的連鎖反應。 除了非洲豬瘟,中美貿易摩擦對雙匯的影響也 十分明顯。馬相杰認為,中美貿易摩擦對雙匯最 直接的影響,就是雙匯在美國企業的豬肉出現滯 銷,雙匯需求也得不到更好地滿足,這就是中美 貿易摩擦所帶來的傷害。規避中美貿易摩擦的影 響,雙匯必須讓自己的企業發展的更好,在繼續做 大屠宰業,依靠規模優勢,開發新產品的同時,還 要不斷提升雙匯產品的消費粘性。通過發展模式創 新推進工業化升級,采用降損耗,挖潛能,擴市場 等科學的管理方法,把中美貿易摩擦帶來的損失降 至最低。

  (作者張瑋系河北傳媒學院碩士生導師,教授,高級記者,王璽系河北傳媒學院新聞與傳播專業研究生。)

  來源:中國食品工業官方平臺    通訊員:珠穆朗瑪網總裁張曉遠

責任編輯:莎莎

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